소고기 부위별 명칭과 특징
알고 먹어야 더 맛있다!!
등심
고기의 결이 곱고 육즙이 풍부
갈비
육질이 부드럽고 지방이 적당함!
채끝
고기의 조직이 굵고, 지방이 적당하여 씹는맛이 좋다.
안심
소고기의 부위중 가장 연하다고 알려져있고,
지방이 적고 매우 담백함!
우둔
고기의 결이 곱고 지방이 적은것이 특징.
설도
소의 뒷다리살이고, 지방이 적으며 단백질이 풍부하다.
양지
육질이 치밀하고 지방이 많음
(쌀국수에 많이 사용된다)
사태
기름기가 적어 고단백이고, 저지방인 부위
앞다리
지방이 적당하고,
부분적으로 질긴 부위가 있다.
목심
근육이 모여있어 결이 거칠고
지방이 적은것이 특징!
- 채끝 -
위치 : 허리 뒷부분
질감 : ☆★★★★
가격 : ★★★★★
풍미 : ☆★★★★
추천요리 : 전, 구이
- 꽃등심 -
위치 : 6~9번 등뼈 사이
질감 : ★★★★★
가격 : ★★★★★
풍미 : ★★★★★
추천요리 : 스테이크, 구이
- 등심 -
위치 : 6~9번 등뼈 사이
질감 : ★★★★★
가격 : ★★★★★
풍미 : ☆★★★★
추천요리 : 스테이크, 구이
- 살치살 -
위치 : 윗등심살 앞부분
질감 : ★★★★★
가격 : ★★★★★
풍미 : ★★★★★
추천요리 : 구이
- 갈비 -
위치 : 가슴뼈와 허리뼈의 길
질감 : ☆☆★★★
가격 : ☆★★★★
풍미 : ☆☆★★★
추천요리 : 구이
- 제비추리 -
위치 : 목뼈와 갈비뼈 부분
질감 : ☆★★★★
가격 : ☆★★★★
풍미 : ☆☆★★★
추천요리 : 구이
- 토시살 -
위치 : 복부 뒤쪽 부분
질감 : ☆★★★★
가격 : ☆★★★★
풍미 : ☆★★★★
추천요리 : 구이
- 꽃갈비 -
위치 : 갈비뼈 중앙
질감 : ★★★★★
가격 : ☆★★★★
풍미 : ★★★★★
추천요리 : 구이
- 갈비 -
위치 : 등줄기 밑 옆구리살
질감 : ☆☆★★★
가격 : ☆★★★★
풍미 : ★★★★★
추천요리 : 구이, 찜
- 목심 -
위치 : 목덜미 위쪽 살
질감 : ☆☆★★★
가격 : ☆☆★★★
풍미 : ☆☆★★★
추천요리 : 불고기, 국거리
- 부채살 -
위치 : 앞다리 위쪽 살
질감 : ☆☆★★★
가격 : ☆☆★★★
풍미 : ☆★★★★
추천요리 : 불고기, 구이
- 삼각살 -
위치 : 바깥쪽 궁둥이 살
질감 : ☆☆★★★
가격 : ☆☆★★★
풍미 : ☆☆★★★
추천요리 : 구이
- 양지머리 -
위치 : 앞가슴부터 복부아래
질감 : ☆☆★★★
가격 : ☆★★★★
풍미 : ☆☆☆★★
추천요리 : 국요리, 육수, 조림
- 사태 -
위치 : 앞, 뒤 허벅지 살코기
질감 : ☆☆★★★
가격 : ☆☆★★★
풍미 : ☆☆★★★
추천요리 : 찌개, 찜
- 아롱사태 -
위치 : 앞, 뒤 허벅지 부위
질감 : ☆☆☆★★
가격 : ☆☆★★★
풍미 : ☆☆★★★
추천요리 : 탕, 육회
- 차돌박이 -
위치 : 앞가슴 갈비뼈 아래
질감 : ☆☆★★★
가격 : ★★★★★
풍미 : ☆☆★★★
추천요리 : 구이, 국물요리
- 치마살 -
위치 : 복부 뒤쪽 부분
질감 : ☆★★★★
가격 : ★★★★★
풍미 : ☆☆★★★
추천요리 : 구이, 육회
- 업진살 -
위치 : 복부 중앙 아랫부분
질감 : ☆★★★★
가격 : ☆★★★★
풍미 : ★★★★★
추천요리 : 구이, 수육, 국거리
- 도가니살 -
위치 : 뒷다리 위쪽 무릎뼈
질감 : ☆☆☆★★
가격 : ☆☆★★★
풍미 : ☆★★★★
추천요리 : 불고기, 국거리
- 앞다리 -
위치 : 어깨뼈 안쪽 부분
질감 : ☆☆☆★★
가격 : ☆☆★★★
풍미 : ☆☆☆★★
추천요리 : 조림, 국거리
- 꾸리살 -
위치 : 앞다리 부위
질감 : ☆☆☆★★
가격 : ☆☆★★★
풍미 : ☆☆☆★★
추천요리 : 불고기, 국거리
- 안심 -
위치 : 허리등뼈 끝자락
질감 : ★★★★★
가격 : ★★★★★
풍미 : ★★★★★
추천요리 : 볶음, 구이, 스테이크
- 우둔 -
위치 : 엉덩이 안쪽
질감 : ☆☆☆★★
가격 : ☆☆★★★
풍미 : ★★★★★
추천요리 : 육표, 육회, 불고기, 조림
- 홍두깨살 -
위치 : 뒷다리 안쪽
질감 : ☆☆☆★★
가격 : ☆★★★★
풍미 : ☆★★★★
추천요리 : 조림, 찌개 , 전
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